Українські споживачі зіткнулися з новою економічною реальністю: «дешеві» продукти харчування сягають минулого. Експерти зазначають, що це зсув виходить далеко за межі України та відображає глобальну тенденцію, яка лише набирає обертів.
Одними з перших цей вплив відчули на собі свіжі, натуральні фрукти та овочі, які все частіше зникають із категорії доступних товарів.
Про цю зміну йшлося у нещодавньому випуску «Що з економікою?», у якому взяв участь Тарас Баштанник, голова Української плодоовочевої асоціації.
За словами Баштанника, одним із ключових факторів зростання цін є зростання вартості робочої сили. Оскільки заробітна плата становить значну частину виробничих витрат, дефіцит доступної та доступної робочої сили безпосередньо впливає на зростання роздрібних цін.
В даний час складно виділити якісь фрукти або овочі, які можна було б віднести до недорогих, оскільки всі товари цієї категорії переживають різке зростання цін. Український продовольчий ринок, як і багато інших, функціонує за принципом попиту та пропозиції. Ціни диктуються не регулюванням чи традиціями, а готовністю покупців платити – системою, яка лише посилила наслідки виробничих проблем.
Ще одним важливим фактором, що сприяє нинішньому зростанню цін, є несприятливі погодні умови. Несприятливі кліматичні умови спричинили значні втрати урожаю у різних регіонах.
Наприклад, урожай полуниці цього сезону був особливо низьким: урожайність досягла лише близько 10 тонн з гектара порівняно зі звичайними 17–20 тоннами. Незважаючи на значне зростання роздрібних цін – у деяких випадках удвічі – фермери змогли лише покрити очікувані доходи, а не перевершити їх.
Це означає, що більш високі ціни не призвели до збільшення прибутку, за винятком невеликої кількості виробників, яким вдалося зберегти середню або вищу середню врожайність у складних умовах.
Продовольча інфляція відбиває цю динаміку. У той час, як загальна споживча інфляція в Україні сповільнилася до 14,3% у червні 2025 року, продовольча інфляція зросла до 23,2%, що свідчить про непропорційно високий рівень впливу на повсякденні продукти харчування.
Експерти вважають, що оскільки витрати, пов'язані з сільським господарством, робочою силою, логістикою та екологічними ризиками, продовжують зростати, тенденція до зростання цін на натуральні продукти збережеться.
Підсумовуючи, слід зазначити, що споживачам в Україні та в усьому світі слід готуватися до довгострокових змін цін на продукти харчування. Ідея «дешевих фруктів та овочів» застаріває, а доступність поступається місцем сталому розвитку, реаліям праці та екологічним проблемам.
Нагадаємо, продукти, тарифи та послуги: українців жахнули похмурим сценарієм – ціни злетять ще вище
Раніше «Українці» повідомляли, яйця по 150 грн: ціни на ключовий продукт різко змінили – де купити дешевше та що буде далі
Як повідомляли «Українці», погода завдасть фатального удару: аномальна спека влучить із новою силою, прогноз на тиждень