Консервация и маринованные овощи на зиму: мифы, польза и как выбрать правильный продукт
Консервация часто воспринимается неправильно. Многие считают, что они теряют всю пищевую ценность или вредны для здоровья, но на самом деле при правильном приготовлении они могут стать надёжной и питательной частью рациона.
Консервированные фрукты, овощи и бобовые, особенно в холодные месяцы, удобны в употреблении, не жертвуя необходимыми питательными веществами.
Вопреки распространённому мнению, консервирование не уничтожает витамины полностью. В то время как свежие продукты могут быстро терять питательные вещества после сбора урожая, консервированные овощи сохраняют многие важные соединения. Например, содержание антиоксидантов, таких как ликопин, в помидорах может увеличиваться в процессе консервирования.
Минералы и клетчатка, как правило, не изменяются, что делает консервированные овощи надёжным источником питательных веществ, когда свежие варианты недоступны.
Консервированные продукты не только питательны, но и безопасны. Термическая обработка, используемая при консервировании, уничтожает такие бактерии, как кишечная палочка и сальмонелла, что гарантирует безопасность продукта при длительном хранении. Это делает их особенно полезными для семей, которые делают запасы на зиму или на случай непредвиденных обстоятельств.
С экономической точки зрения консервы могут снизить расходы на ведение домашнего хозяйства. Покупать сезонные продукты оптом и хранить их в банках часто дешевле, чем покупать импортные свежие овощи в межсезонье.
Несмотря на свои преимущества, некоторые консервы лучше употреблять в умеренных количествах. Соленья, маринады и некоторые джемы с высоким содержанием натрия могут усугубить такие заболевания, как гипертония, диабет или проблемы с пищеварением. Также важно проверять этикетки на качество; низкосортные или кормовые овощи могут быть дешевле, но со временем могут ухудшить пищеварение.
Практические советы по использованию консервов:
Если продукт слишком солёный, быстрое промывание водой поможет удалить избыток натрия, не влияя на витамины.
Смешивание консервированных овощей со свежей или слегка обжаренной зеленью может улучшить как вкус, так и пищевую ценность.
Несмотря на то, что консервы хранятся долго, всегда используйте их до истечения срока годности для оптимального вкуса и безопасности.
Короче говоря, консервы могут быть удобной, питательной и доступной частью рациона, если их выбирать и готовить с умом. Они далеки от нездорового стереотипа, часто изображаемого в мифах, и во многих случаях могут идеально дополнять сбалансированное питание.
Напомним, вкуснейшая консервация на зиму: рецепт маринованных помидоров с перцем и яблоками
Раннее «Украинцы» сообщали, когда отключения света на носу: готовим тушенку на зиму по рецепту наших бабушек – куриная и свинная
Как сообщали «Украинцы», готовим вкусный домашний томатный сок на зиму: полезный рецепт, полный витаминов