У сьогоднішніх економічних реаліях приготування простої каструлі борщу — колись доступного продукту української кухні стало помітно дорожчим ритуалом.
Оціночна вартість інгредієнтів, необхідних для цього традиційного супу, в народі, що називається «індексом борщу», тепер зросла до 196 грн, що на 27% більше, ніж минулого року.
За словами сільськогосподарського експерта Максима Гопки, це зростання насамперед обумовлене стрімким зростанням цін на овочі. На початку травня спостерігався найрізкіший стрибок, коли індекс тимчасово досяг 222 грн через залежність від дорогого імпорту. На той час місцеві поставки продуктів були майже вичерпані, а свіжого врожаю ще не надійшов.
Хоча нині ціни починають знижуватися із поверненням на ринки вирощених в Україні овочів, деякі інгредієнти залишаються дорогими.
Наприклад, цибуля, як і раніше, продається за ціною близько 40 грн за кілограм, незважаючи на те, що вітчизняний збір урожаю вже розпочався.
Але не лише овочі висувають борщ у категорію розкоші. Ціни на м'ясо також різко зросли, особливо свинину, яка різко зросла після значного скорочення поголів'я худоби на початку цього року.
Сьогодні свиняча шия коштує близько 330–360 грн за кілограм. Яловичина також неухильно зростає, і аналітики очікують на подальше зростання на 10–20 грн у найближчому майбутньому.
Тільки в травні ціни на м'ясо та м'ясні продукти зросли на 5,4%, що сприяло ширшій тенденції зростання витрат на продукти харчування, яка торкнулася кожного українського домогосподарства — і перетворила колись скромний борщ на набагато дорожчу страву.
Нагадаємо, робіть консервацію, поки ціни дозволяють: рецепт ідеальних малосольних огірків на зиму
Раніше «Українці» повідомляли, нова потужна допомога грошима: українцям виплатять до 7000 доларів – встигніть до кінця червня
Як повідомляли «Українці», як зміниться тариф на світ восени: скільки доведеться платити за кіловат з 1 вересня